随着气温越来越高，“夜经济”即将迎来旺季，外摆也成了许多火锅店老板扳回局面的一大指望，目前部分城市已经允许临街店铺有条件开展外摆经营活动，许多地方的城管和商区物业，也都放松了对餐饮外摆的管控，那火锅店外摆应该怎么做才能收获消费者的芳心呢?


1、位置要选好

想要外摆生意好，选址非常重要，首先门店外的空间要足够大，周围不能有建筑物、电线杆、花草树木的遮挡，门店要敞亮，让人一眼能看到外摆的地方。若是外摆的地方能看到江景、夜景那绝对是加分项。其次从门店经过的客流要多，最好是选择步行街、夜市、美食街等地方。

2、注重环境，体验要好

现如今，消费者对卫生看得越来越重了，火锅店外摆要避免环境脏、乱、差。一桌吃完之后，服务员要马上跟进，整理桌面，打扫卫生，给顾客较为舒适的就餐体验。其次，夏天还要避免蚊虫“侵扰”，尽量不要放蚊香，非常刺鼻，容易影响顾客就餐体验，而是应该选用无刺激的驱蚊用品。如果有条件的门店可以用彩灯来装饰外摆的遮阳大伞，也可以邀请驻唱歌手在外唱歌，夜晚降临，灯光、音乐、人气加持下，会很吸引到很多路人。

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3、准备好“夜市”菜

夜市主打的美食，火锅店也可以考虑加入进去，比如烧烤、小龙虾、丰富的酒水等，这样就充分满足了顾客对各种饮食的需求，会起到不错的引流效果，如果“夜市菜品”做得好，或许还会迎来比火锅更好的收益

4、高性价比

价格是消费者选择的主要标准之一，性价比高的门店更加亲民，可以适当地下调除火锅以外的菜品，比如烧烤、小龙虾、酒水、羊肉串等，这样在一条街上就极具竞争力。比如别家的羊肉串店5元一串，那你就可以3元一串，即便前者量足值这个钱，但顾客会因为便宜而多点你家的羊肉串。


严格意义上来说，外摆更偏向于夜市，热闹、轻松愉悦的就餐氛围能够释放顾客白天的压力，让大家的情绪、身心都得到放松。总之，外摆越贴近生活越好。

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